Les vins suisses
Medias
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Vitiviniculture : Les vins suisses, de grande qualité et à l’identité locale forte
De ses origines aux défis de demain, toute l’histoire du vin suisse est retracée dans une parution éditée au Savoir suisse. Interview de l’auteur Jean-Paul Schwindt, pour qui le vin suisse a encore de beaux jours devant lui.
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Interview de Jean-Paul Schwindt, directeur des Editions Saint-Augustin et Pillet et qui publie "Les vins suisses. Des origines à l'horizon 2050" (Savoir suisse).
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L’économiste Jean-Paul Schwindt fait l’histoire de la viticulture helvétique et propose quelques pistes.
Présentation
Quand et comment le vin est-il apparu en Suisse ? Comment la filière s’est-elle structurée et comment affronte-t-elle les défis climatiques actuels et à venir ? Ce livre retrace l’histoire et le présent des vins suisses. Il relate le rôle central de l’Église médiévale, contrainte ensuite de céder ses domaines au profit des laïcs, et l’histoire méconnue des « forains », ces montagnards qui descendaient vers les plaines pour cultiver leurs vignes. Il fait revivre l’âge d’or de la viticulture au 19e siècle, puis la transition, au fil du 20e siècle, d’une viticulture d’autosubsistance vers un équilibre entre une production plus intensive à vocation commerciale et une culture vinicole fortement ancrée dans les traditions du pays. Il s’attarde enfin sur l’ère de profonds changements qu’inaugure le 21e siècle, marquée notamment par la féminisation croissante des métiers du vin, et montre une Suisse résolument tournée vers une viticulture durable, innovante et respectueuse de l’environnement.
Sommaire
- 1 Genèse des vins suisses
- 2 Faits marquants de la viticulture suisse au 20e siècle
- 3 Qualité, terroirs, cépages et vinification
- 4 Changement des paradigmes vitivinicoles au 21e siècle
- 5 Les défis écologiques
- 6 Les vins suisses à l’horizon 2050
- Bibliographie
Informations
Editeur : Savoir suisse
Collection : Savoir suisse
Publication : 16 mai 2024
Edition : 1ère édition
Support(s) : Livre papier
Nombre de pages Livre papier : 168
Format (en mm) Livre papier : 120 x 180
Poids (en grammes) : 150
Langue(s) : Français
EAN13 Livre papier : 9782889156221
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