Rémy Tranchida

Rémy Tranchida est chef cuisinier. C'est en s'interrogeant sur le sens de son travail et son impact sur l'environnement qu'il est devenu végétalien. Après une carrière éclectique allant de la restauration scolaire aux institutions gastronomiques les plus prestigieuses, il est chargé de créer en Suisse le premier restaurant universitaire 100 % végétal. Il y met en œuvre une cuisine proche de ses convictions personnelles.