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La bataille des A.O.C. en Suisse - Stéphane Boisseaux, Dominique Barjolle - Savoir suisse

La bataille des A.O.C. en Suisse

Les appellations d'origine contrôlées et les nouveaux terroirs

de Stéphane Boisseaux (auteur), Dominique Barjolle (auteur)
Collection : Savoir suisse
novembre 2004
21,69 € 15,62 €
format 120 x 180 128 pages En stock
14,20 €
128 pages Téléchargement après achat
7,49 €

Medias

Présentation

Face aux supermarchés et aux échanges mondialisés, l'agriculture veut survivre. L'une de ses batailles vise la revalorisation des produits des terroirs. Mais pour un fromage, un vin, une viande, comment circonscrire une région spécifique, une saveur, une méthode traditionnelle? Comment protéger un nom, Gruyère par exemple, et se défendre contre les imitations et les publicités trompeuses? Comment garantir, du côté des producteurs, une qualité précise? Les appellations d'origine contrôlées, idée venue de France, mobilisent en Suisse législateurs, agronomes, économistes, gastronomes et les associations qui fixent, avec l'Etat, des règles complexes. Aussi cet ouvrage, décrivant une action politique très actuelle, a-t-il requis la collaboration d'experts de l'agriculture, des lois du marché et du goût. Il initie au domaine des AOC et des IGP (indications géographiques protégées) tous les consommateurs qui cherchent à se nourrir hors de la banalité.

Sommaire

  • Appellations d'origine contrôlées (AOC) et indications géographiques protégées (IGP)
  • Les AOC et les IGP en Suisse: un droit de propriété intellectuelle
  • La construction des AOC et des IGP: cantons et professionnels se mobilisent
  • Les AOC et les IGP sur les marchés
  • Les AOC et les IGP face aux consommateurs et aux citoyens
  • Une alimentation durablement enracinée dans ses territoires
  • Les terroirs en suisse: Quatre points pour conclure
  • Acronymes
  • Bibliographie.

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Informations

Editeur : Savoir suisse

Auteur(s) : Stéphane Boisseaux, Dominique Barjolle

Collection : Savoir suisse

Publication : 1 novembre 2004

Edition : 1ère édition

Support(s) : Livre papier, eBook [PDF + ePub]

Nombre de pages Livre papier : 128

Nombre de pages eBook [PDF + ePub] : 128

Format (en mm) Livre papier : 120 x 180

Taille(s) : 1,47 Mo (PDF), 1,18 Mo (ePub)

Poids (en grammes) : 120

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782880746131

EAN13 eBook [PDF + ePub] : 9782889140909

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