Ma cuisine végétale

Les secrets de la cuisine végétale

Ce livre propose 140 recettes et conseils pratiques pour adopter une alimentation végétale équilibrée. Porté par un chef et une experte en nutrition, il contribue à la mise en place d’une alimentation saine et savoureuse.

Hôtellerie Gastronomie Hebdo n°33

La dame de fer

Sensible à réduire au maximum la consommation de viande, le chef Rémy Tranchida a l'habitude de "booster" ses recettes avec la spiruline. Auteur de "Ma cuisine végétale", coécrit avec Laurence Froidevaux et publié aux Éditions 41, il la marie souvent à d'autres produits cultivés eux aussi dans la région, comme le quinoa ou la patate douce.

Le magazine T

Blésotto aux champignons et crémeux de panais

Champignons, courge, panais... Tous les bons produits de saison sont réunis dans cette recette de blésotto! Un plat sain et gourmand, que vous allez adorer préparer lorsque les températures se feront plus fraîches.

Marie Claire

Crème de topinambour aux éclats de noisettes torréfiées

Quand vient l'hiver, les soupes et autres veloutés sont de rigueur. Dans cette recette, c'est le topinambour, ce légume souvent oublié, qui est mis à l'honneur! Servi avec des éclats de noisettes torréfiées, il se veut généreux et gourmand.

Marie Claire

Z à Table !

Salade de boulgour aux petits légumes, chou kale et noisettes

Télé Z

5 Livres à découvrir

«Ma cuisine végétale», paru ce 10 octobre, aux éditions 41, est un livre très complet, fruit de l’association de l’expertise des deux auteurs: le chef Rémy Tranchida et la nutritionniste Dr Laurence Froidevaux.

L'Indépendant du Louhannais et du Jura

Se régaler de végétal sans manquer de rien

Le livre associe la théorie à la pratique et propose plus de cent recettes de saison.

Dimensions

L’invité du 12h30 - Le chef Rémy Tranchida, co-auteur du livre ‘‘Ma cuisine végétale’’

Le 12h30 – RTS

Brochettes de tofu soyeux

Recette extraite de "Ma cuisine végétale", Rémy Tranchida et Laurence Froidevaux, Éditions 41.

Healthy Food n°50