Pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons
Medias
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7 astuces pour mieux manger (en trompant son cerveau)
Notre façon de manger est influencée par nos sens et des habitudes bien ancrées, comme le montre une neuroscientifique dans un livre récent. Comprendre ces réflexes, c’est mieux manger, sans se forcer !
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On peut tromper notre cerveau pour manger mieux et moins
Le goût et l'odorat sont loin d'être seuls à dicter notre rapport à la nourriture, affirme la neuroscientifique nord-américaine Rachel Herz dans un ouvrage paru l'an dernier. Tous nos sens, mais également nos émotions, notre mémoire ou notre culture s'agitent et s'additionnent. Interview.
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On ne goûte pas qu'avec la langue, mais aussi avec le nez
La neuroscientifique Rachel Herz signe un livre ludique et passionnant expliquant notre relation aux aliments par la science.
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Pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons
Stéphane Délétroz s'intéresse à la neurogastronomie. Cette toute jeune discipline étudie notre système gustatif d’un point de vue neurologique, mais aussi selon notre culture et notre histoire personnelles. On en parle avec Rachel Herz, professeure au Département de psychiatrie et de comportement humain à l’Université Brown à Rhode Island et au Boston College.
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Juste avant le lancement de la 18e Semaine suisse du goût, l’auteure Rachel Herz nous invite à mieux manger en nous informant sur les interactions entre le cerveau et l’alimentation.
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Neurosciences et nourriture
Présentation
Manger n’est pas qu’une simple affaire d’estomac. Toutes nos décisions en matière d’alimentation dépendent en effet de notre cerveau. Savez-vous par exemple que la taille et la forme de nos assiettes déterminent la quantité de nourriture que nous y mettons, que l’usage de sacs réutilisables nous pousse inconsciemment à acheter plus de sucreries, que ce que nous voyons et entendons modifie le goût de nos aliments et que certains arômes peuvent freiner nos envies de grignotage? Dans cet ouvrage surprenant, fourmillant d’anecdotes et accessible à tous, Rachel Herz, spécialiste des neurosciences, explore les relations complexes que nous entretenons avec ce que nous mangeons et examine la façon dont nos sens, notre esprit et notre environnement influencent nos habitudes alimentaires. Vous découvrirez au fil des pages les multiples raisons qui nous poussent à manger tel ou tel aliment et la manière dont les grandes marques exploitent ces informations pour nous faire consommer plus. Avec ces clés en main, vous serez armés pour modifier vos mauvaises habitudes et retrouver une relation équilibrée et épanouie avec la nourriture.
Sommaire
- Introduction
- 1 Les quatre magnifiques
- 2 Les savoureux
- 3 Suivez votre nez
- 4 La guerre à table
- 5 Les yeux doux
- 6 Des sons et des sensations
- 7 L’esprit prime sur les crocs
- 8 Êtes-vous déjà rassasié?
- 9 Les aliments réconfortants
- 10 L’achat d’indulgences
- 11 Manger, c’est aimer
- Remerciements
- Notes
Informations
Editeur : Quanto
Collection : Quanto
Publication : 29 mai 2018
Edition : 1ère édition
Support(s) : Livre papier
Nombre de pages Livre papier : 384
Format (en mm) Livre papier : 1400 x 2050
Poids (en grammes) : 470
Langue(s) : Français
EAN13 Livre papier : 9782889152568
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